OHEŇ V MODERNÍM DOMĚ                                                                                    Staré chutě. Moderní nástroje. Poctivé jídlo.

V dlouhých domech severu nebylo jídlo hrou pro znuděné jazýčky ani ozdobou stolů bohatých jarlarů. Bylo silou, která držela člověka na nohou během zim, bouří a hladových měsíců, kdy o životě nerozhodovala slova, ale plný kotel, kus chleba a žár ohně, který ještě nevyhasl.

Dnes už nestojíme nad otevřenými uhlíky v dlouhých síních Norðu (Severu), nepřikládáme dřevo do kamenných pecí a mnozí nemají čas celé hodiny hlídat železné kotle zavěšené nad plameny. Duch starých hostin však nemusí zemřít jen proto, že se změnily nástroje.

V Ohni a Medovině proto spojujeme staré chutě severu s moderními přístroji.

Najdeš zde:

• recepty inspirované světem Vikingů a starých síní,

• poctivé pečeně, chleby, kotlíky a hostiny,

• jídla připravovaná v troubě, konvektomatu i air fryeru,

• moderní způsoby přípravy starých pokrmů,

• jednoduché a syté recepty z běžných surovin,

• kouřové chutě, maso, byliny, česnek, med a železo severní kuchyně,

• pokrmy pro všední večery i slavnostní hostiny,

• a kuchyni, která nehraje na přetvářku, ale na sílu, vůni a skutečnou chuť.

Zde se staré recepty nepřepisují do moderní prázdnoty.
Jen dostávají nové nástroje.

Air fryer zde není nepřítelem ohně.
Trouba není zradou starých síní.
Jsou jen novými železnými pecemi dnešního věku.

Protože podstata zůstává stejná:
dobré maso,
poctivý chléb,
silný vývar,
vůně bylin,
a lidé usedající kolem jednoho stolu.

Po boku Galdramaðura zde stojí Solveig Þórhildr, Strážkyně ohně a chutí severu, která obrací maso, zadělává brauð (chléb), hlídá kotle a připomíná, že skutečné jídlo nemusí být složité, aby bylo dobré.

Oheň stále hoří.
Jen železné rožně a kotlíky dneška vypadají jinak.